Vinice a vinařství
Naše vinice se nacházejí v Dolních Bojanovicích, trať Zvolence a Stará Hora, V Mutěnicích na trati Vyšicko. Nově máme vysazeno 0,5ha vinic z importovaných alsaských sazenic. Vinice obhospodařujeme v necertifikovaném bio režimu s prvky biodynamiky. Hned, jak se přestaneme bát složité administrativy, vinice certifikujeme.
Přejít do e-shopuNaše zásady
Naše základní filozofie zůstává stále neměnná. Spontánní fermentace, minimum zásahů a žádné síření, důraz na terroir. Chceme skvěle pitelná a zároveň ovocná charakterní vína.
Jak postupujeme
Mošty kvasí po maceraci na slupkách v keramických nádobách, poté jsou vína lahvována. Dokončení fermentace probíhá v lahvích uložených v dřevěných bednách. Vína nefiltrujeme, pouze gravitačně stáčíme po lisování a před lahvováním. Celé vinařství je gravitační.
Přejít do e-shopu
